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No hay dos días iguales.
Lo que en realidad aplicamos a nuestra vida emocional también
puede y debe ser aplicado a la realidad que nos rodea; incluso al
tiempo meteorológico: ni la humedad ni la temperatura son las
mismas hoy que mañana o que ayer.
Bienvenido al servicio
de asesoramiento técnico en panificación
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>un buen ôsaber hacerö en panaderia, o saber ser un buen panadero
al `saber-hacer` algo más que el `aprender haciendo` por ahí se ha demostrado que una buena formación ha de estar siempre orientada y fundamentadaen la persona, en lo que necesita, en lo que quiere aprender.
>ORIGEN DE LA CIABATTA
El pan de Chapata es uno de los panes más conocidos
>FORMULA DE BAGUETTE ARTESANA CON POLICH Y SIN ADITIVOS
Un siglo y medio de reinado del pan con corteza dorada---23 de febrero del 2003
>FORMULA DE BRIOCHE FRANCES Uno de los dichos más infames de la historia se le atribuye a la reina María Antonieta (qu`ils mangent de la brioche).
incluye receta con fotografia ------23 de febrero del 2003
>FORMULA DE LA ENSAIMADA MALLORQUINA Y SU HISTORIA
un postre que se ha definido ya como un `souvenir gastronómico`.
>LA CALIDAD DEL AGUA EN PANIFICACION
El agua es un ingrediente particular en las masas-----1 de Junio del 2002
>CLAUDE GELÉE, LE LORRAIN
El Hojaldre inventado por un pintor
>Sylvester Graham Inventor de la harina graham
Harina de trigo groseramente molido con un porcentage mayor de fibra---12-6-004
>SURTIDO DE COOKIES AMERICANAS:
De avena y pasas, chocolate y nueces, coco y avellanas---12-6-004
>LA HISTORIA DEL PAN----------------
5 de Agosto del 2002
>EL CONTENIDO DE SAL EN LOS ALIMENTOS. ¿¿Es un ingrediente esencial??
la Unión Europea está haciendo frente al reto de reducir el contenido de sal en alimentos.
>LISTA DE ADITIVOS AUTORIZADOS POR Nº E
------------------21 de Septiembre de 2002
>2,8 millones para el enriquecimiento de la harina ayudarán en la lucha contra la carencia de hierro
Por Anthony Burnett y Rachel Bonham Carter
>TRABAJANDO EN AMBIENTES MUY CALUROSOS
PROBLEMAS DE SEGURIDAD,PROBLEMAS PARA LA SALUD ,ESTRES POR EL CALOR...
>¿Qué es PAN SIN FRONTERAS ?. PAN para aportar ayuda alimenticia y humana
¿ Quién de nosotros no ha pensado en hacer algo por ésta pobre gente?.
>ORIGEN DE LA MAGDALENA
tomado del griego magdalía, masa de pasta
 
>Hablemos de la harina
>¿Qué sabemos de
las máquinas de amasar?
>Llega el momento de la cocción
>Más consejos
>Acción de la sal en la
tecnología
> Control de la acidez en el proceso
de la fermentación
>Defectos del pan (ahilamiento
y enranciamiento)
JOSEP JANER
Asesoramiento técnico en panificación
Tel. (93) 384.33.87 / 464.42.06
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